1 filet z kurczaka (waga wg potrzeby), sok z cytryny, 10 małych pieczarek lub kapeluszy świeżych grzybów, 1 cebula, sól, pieprz, oliwa do smażenia, 2 łyżki utartego żółtego sera, zioła prowansalskie, 1 pomidor, tłuszcz do wysmarowania formy, zielenina.

Filet lekko rozbijamy drewnianym tłuczkiem, kropimy sokiem z cytryny, odstawiamy w chłodne miejsce. Cebulę siekamy, pieczarki lub świeże grzyby kroimy w plasterki. Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem ( niekoniecznie).
Na rozgrzanej oliwie obsmażamy filet, zdejmujemy z patelni, na pozostałym tłuszczu smażymy cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy grzyby i całość razem smażymy około minuty. Następnie przekładamy do naczynia do zapiekania, na wierzch dajemy filet, rozkładamy plastry pomidora (pozbawionego skórki), posypujemy przyprawami, utartym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 o C) na 15-20 min. Czas zapiekania zależy od wysokości zapiekanej warstwy. Podajemy obficie posypany zieleniną, z ziemniakami lub ugotowanym na sypko ryżem i zieloną sałatą.